首页 > 美食 > 有了这些知识 对谈侍酒师 So Easy

有了这些知识 对谈侍酒师 So Easy

  • 2016-10-27 12:29
  • 来源:未知
  • onpp.net
 

俗话说“隔行如隔山”,且不说精深的技术层面的东西,单单是圈内人闲聊时脱口而出的惯用词儿就足以让门外汉听得一头雾水干着急。这样的尴尬也常常发生在餐厅里,侍酒师和酒友之间的谈话分明就是一门专业8级的外语,让你忍不住想要暂停-重播-跟读一遍。更尴尬的是,当侍酒师优雅地询问“小姐/先生,请问您有什么需要吗”,你搜索枯肠,终于挤出一句话:“给我来一杯单宁如天鹅绒般顺滑、闻起来如同百花盛开而尝起来又如同赤脚踏入草莓田中的红葡萄酒。”训练有素的侍酒师当然可以通过进一步的交流揣度出我们的喜好,但是如果我们能够操一门熟练的“酒语”,既能缓解与侍酒师对话时的压力,又能清晰地表达我们的餐酒偏好,岂不两全其美?

图片来源:cecchi

图片来源:cecchi

下面这份“酒语”学习指南应该能帮到你。

4个最重要的专业术语

酒体(轻盈、适中、厚重)

酸度(低、中、高)

单宁(低、中、高)

风格(新世界、旧世界)

1、酒体

酒体是指酒液在口中体现出的重量感,与酒精度密切相关。一般来说,酒体越轻则酒精度越低,酒体越重则酒精度越高。要区分轻度、中等与饱满酒体在口感上的差别,不妨想象一下脱脂牛奶、全职牛奶与奶油带给口腔的不同感受。

图片来源:Business Insider

图片来源:Business Insider

2、酸度

如果你喜欢酒中的酸度,那么你一定会迷恋酒入喉后口中盘旋的刺激感。这种感觉在品尝白葡萄酒时较为明显,因为红葡萄酒经过二次发酵之后尖锐的苹果酸会转化成为比较柔顺的乳酸。

图片来源:Business Insider

图片来源:Business Insider

3、单宁

单宁会带来干涩的口感,它主要来源于葡萄果皮或是葡萄酒熟化过程中采用的橡木桶。

图片来源:Business Insider

图片来源:Business Insider

4、风格

新世界葡萄酒大多来自于气候温暖的地区(澳大利亚、新西兰、北美、南非和南美),水果风味较为突出,红葡萄酒常常会带有莓果果酱或新鲜果盘风味,而白葡萄酒中常见的风味则以柠檬、苹果和酸橙为主。

旧世界葡萄酒全部出自欧洲,更多地展现出与水果无关的风味(新世界比如美国也能够酿造出旧世界风格的葡萄酒,但这只是特例而非常规)旧世界红葡萄酒带有突出的泥土、香料以及烟熏的味道,而白葡萄酒则常常展现出矿物质风味(这个词比较宽泛模糊,多用来指代酒中的湿石头和矿石味道)。

世上有一种房子 中国人最喜欢

热门点击

飞机上喝酒 这三件事要注意

飞机上喝酒 这三件事要注意

机上喝葡萄酒和在地面上喝葡萄酒会有什么差别吗?快来

这些餐厅告诉你 放开吃不会胖

这些餐厅告诉你 放开吃不会

眼下是贴秋膘的季节,但一个月不减肥,月月都要徒伤悲

没有冰箱?看机智的古人如何冰镇葡萄酒

没有冰箱?看机智的古人如何

在现代社会的你将冰镇葡萄酒视作理所当然的东西,但你

用尽洪荒之力 把庞贝的美景装进相机

用尽洪荒之力 把庞贝的美景

古城的景点非常多,这座被火山灰覆盖的城市,街道和房

我一见你就笑 那些让人忍俊不禁的丑萌车型

我一见你就笑 那些让人忍俊

,当曹格带领着一双儿女参加《爸爸去哪儿》时,所有人

那些玩出花样的陀飞轮腕表

那些玩出花样的陀飞轮腕表

轮用来对抗地心引力的作用已经消失了,但是它始终是手

本季最时髦单品都入手了吧?等等 你还差这顶美帽!

本季最时髦单品都入手了吧

得每年给祖国母亲庆生完毕之后,才算是真正到了秋天。

想要健康快速拥有好身材,可别再忽略你手中的早餐了!

想要健康快速拥有好身材,可

能快速的瘦下来,很多美眉拼命的节食,就连每日最重要